一碗那曲酸奶走出差异化商路

生产车间内。

牧民准备挤牛奶。

正在制作拉拉。

　　拉萨团结新村的噶(嘎)尔德酸奶店里，酥油、酸奶、桶装牦牛奶等那曲奶制品摆满柜台，拉萨市民莫拉仓决常来选购：“这是正宗那曲味，买酥油只认这家。”世人皆知那曲虫草盛名，却忽略了那曲传承千年的牦牛养殖与奶制品产业。过去，那曲奶制品制作零散、渠道单一，仅囿于本地餐桌或农贸市场里；如今，本土企业噶尔德让藏北乳香飘进拉萨街巷，更跨越千里落地成都。近日，记者专访那曲市噶尔德乳制品公司董事长嘎桑加才，聆听这家企业带领牧民将“路边摊”打造成年收益近4000万本土品牌的故事。

　　扎根草原：

　　让鲜奶不再守着国道等路人

　　2017年，脱贫攻坚的春风吹遍藏北，那曲市色尼区投入1.076亿元启动噶尔德生态畜牧产业示范基地建设，噶尔德乳制品公司应运而生。刚大学毕业的嘎桑加才成为公司首个大学生员工，彼时的噶尔德只是草原上不起眼的乳制品收购点，年营收仅有两百多万元。

　　在那曲长大的森格多杰，对十多年前的场景记忆犹新：“小时候坐车去拉萨上学，沿路总能看见牧民举着酸奶、牛奶向过往车辆售卖。”那曲的牦牛饮雪山融水、食高原牧草，产出的奶质地浓稠、奶香醇厚，是西藏本地人公认的佳肴，可这份美好，却因销售渠道问题被困在草原与国道边。

　　过去，藏北农牧民的生活绕着牦牛转，可鲜奶、酸奶这类保质期短的乳制品，却成了“食之有余，卖之不易”的存在。牧民要么寄售在菜市场，要么将奶装在桶里摆在国道边，风吹日晒守上一整天，也未必能卖出多少，没卖完的鲜奶只能自己喝掉。彼时，一户牧民一年靠乳制品的收入，不过五万多元。

　　噶尔德的成立，打破了这份无奈。创立的初衷很简单：让世人知道那曲不只有虫草，还有优质的牦牛乳制品；让草原鲜奶摆脱路边摆摊的困境，拥有属于自己的品牌，走进规范市场。嘎桑加才和团队踩着草原泥土，挨家挨户走访牧区帐篷，与色尼区各乡镇牧民敲定定点收购合作，牧民只需将鲜奶、酸奶送到收购点，就能拿到稳定收入。

　　而那曲市、色尼区两级政府的扶持，也成了噶尔德扎根的坚实后盾，场地租赁优惠、房租减免等实打实的政策支持，让这家无外来资本助力的本土企业，稳稳站在了藏北的土地上。九年时光，噶尔德年收益从两百多万增至三千九百万元，其中超八成营收回馈给合作牧民，牧民的乳制品收入从每年五万多元增至至少五十万元，翻了近十倍。

　　步履不停：

　　藏北乳香，从拉萨走向全国

　　2019年春天，噶尔德在拉萨团结新村开出第一家跨市零售门店。嘎桑加才的想法朴素又实际：那曲家家有好奶或稳定之购买方，本土市场难以打开，不如扎根奶制品稀缺、人口密集的拉萨。

　　在拉萨工作八年的那曲姑娘德吉，对这份藏北乳香有着特殊的执念：“刚到拉萨那几年，想喝正宗那曲酸奶，只能托亲戚带到拉萨来，市面上的酸奶总少了家里那股浓稠奶香，从那曲带回来的酸奶都要省着吃。”噶尔德门店开业，德吉成了常客，藏北乳香有了走向更多人的窗口。

　　噶尔德坚持以传统工艺加工乳制品，无添加、绿色健康，最大程度保留了高原奶的醇厚口感，这份正宗的藏北味道，让拉萨消费者快速记住了这个来自那曲的品牌。九年时间，噶尔德的门店已遍布西藏各区县，拉萨8家、那曲2家、山南森布日1家、成都1家，总数达12家，在西藏的街头、草场边、集市旁，只要看见噶尔德的招牌，就能尝到正宗的那曲牦牛乳制品。

　　立足西藏，噶尔德的目光望向了更广阔的市场。2025年，噶尔德将门店开到了成都华西医院附近，接下来计划进军西安、杭州市场，同时筹备电商直播渠道，让那曲牦牛奶走出高原，被更多人熟知。

　　发展路上并非毫无难题，那曲牦牛生育率低，一年仅产一胎，养殖规模难以快速扩大，如今公司奶源仍主要依靠各乡镇农牧民。但嘎桑江才和团队从没想过退缩，在他们看来，藏北牦牛是大自然的馈赠，慢一点、稳一点，才能守住这份最本真的品质。目前，噶尔德主打酸奶、酥油、奶渣等藏北特色乳制品，下一步计划开发牦牛奶粉系列，让那曲牦牛乳制品满足更多消费者的需求。

　　守正创新：

　　本土品牌的情怀，藏在乳香里

　　从2017年两百多万营收到2024年三千九百万元，从草原小收购点到遍布西藏、走向全国的本土标杆企业，噶尔德的九年，是扎根草原的九年，更是与藏北草原、牧民共生共荣的九年。在嘎桑加才看来，企业的成功从非依靠复杂的商业手段，而是源于对家乡的情怀，对藏北本土特色的敬畏。

　　“传统的、本土的、特色的东西，是我们需要深耕的，不能因为常见就忽略。”嘎桑加才始终认为，本土品牌的创新，绝非抛开传统另起炉灶，而是在原汁原味传承本土特色的基础上，进行适度加工与升级。若只是借“那曲牦牛乳”的名头，做出的产品却失去本味，既不是创新，也不是传承，只是对本土特色的消耗。

　　九年里，噶尔德始终坚守这份原则，从奶源收购到产品制作，每一步都用心打磨，无花哨添加剂、无刻意改造，只是将草原鲜奶变成更易保存、运输的乳制品，让藏北味道被更多人尝到。这份情怀，也体现在对牧民的牵挂中，公司始终将农牧民利益放在首位，以八成营收回馈牧民，让企业发展与草原繁荣、牧民致富深度绑定，噶尔德发展越好，牧民的日子就越红火。

　　这份双向奔赴的情怀，也换来了四季稳定的优质奶源。过去，那曲牦牛受气候影响，夏季水草丰美时奶水足、品质好，冬春季水草稀缺，产奶量和品质均大幅下降，乳制品供应有明显淡旺季。但与噶尔德合作后，牧民算清了账：精心喂养、补充饲料，牦牛产奶量更高、品质更好，收入也会增加。于是牧民主动购置饲料、种植饲草，在冬春季为牦牛补料，如今噶尔德一年四季都能收到醇厚鲜奶，藏北乳香不再有季节的阻隔。

　　这份对家乡、对本土的情怀，也成了嘎桑加才对西藏本土创业者的寄语：“把家乡的特色，原原本本或稍微加工带给其他人，当别人提起你的家乡，你能自豪地说出家乡有这样的好东西，这个地方性企业就是成功的。”

　　如今的噶尔德，站在了新的发展起点，区外分店在筹备，电商直播渠道在搭建，牦牛奶粉产品在酝酿，藏北草原的乳香，正乘着风飘向更远的远方。

　　藏北的风依旧吹拂着广袤草原，清晨的牧区，牧民早早起身挤奶，牛栏里的灯光、桶与桶的碰撞声、牛叫声、说话声，汇成草原独有的晨曲。新鲜的牦牛奶被运到收购点，再送往拉萨、成都，未来还将送往西安、杭州甚至更多城市。

　　拉萨团结新村的噶尔德店里，德吉又买了一碗酸奶，她说：“现在想喝那曲酸奶，下楼走几步就买到，再也不用托人带了。”从国道边举着售卖的酸奶，到餐桌上的日常；从托人辗转带到拉萨，到楼下就能买到，这碗酸奶的路，走了很多年，也走了很远。

　　那曲还是那个那曲，草原还是那片草原，只是如今提起那曲，人们想到的不再只有虫草，还有那碗浓稠挂杯、带着奶皮的噶尔德酸奶，还有那缕从藏北草原飘向远方的醇厚乳香。